Hiestand – OFENFRISCHE – UNSER HANDWERK | 2018

ARYZTA Food Solutions Schweiz AG Ifangstrasse 9 | CH-8952 Schlieren | Tel. deutsch 044 738 43 10 | Tél. français 044 738 43 20 | Fax 044 755 20 95 www.hiestand.ch | www.aryzta.ch Unser HIESTAND Charakter-Test 1. Wenn der «H67 Mutterteig» gereift ist und Bläschen bildet – dann wird mit Mehl, Salz und Wasser gemischt und geknetet. 2. Wenn der Bäckermeister durch den aus- gezogenen Teig hindurchschauen kann – dann ist er gut geknetet. 3. Wenn der Teig richtig geruht hat – dann wird behutsam geformt, gedreht. 4. Wenn die Kruste dick genug ist – dann hat das Brot seinen Charakter vollends ent- wickelt! JETZT IST DER RICHTIGE ZEITPUNKT: Notre test de caractère HIESTAND 1. Quand le «levain chef H67» arrive à maturité et forme des bulles de gaz, on le pétrit avec de la farine, du sel et de l’eau. 2. Quand le maître boulanger peut voir à travers la pâte étirée, c’est qu’elle a été bien pétrie. 3. Une fois que la pâte a bien reposé, elle est formée soigneusement et tournée. 4. Quand la croûte est suffisamment épaisse, le pain révèle tout son caractère! MAINTENANT! LE MOMENT PROPICE: So entstehen HIESTAND-Brote mit Charakter – und Nestwärme zum Anbeissen. Voilà le secret de fabrication des pains de caractère HIESTAND – chaleur et réconfort à croquer.

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